六大茶類怎麽保存,茶葉的保存技巧有哪些?

2019年4月22日11:28:15六大茶類怎麽保存,茶葉的保存技巧有哪些?已關閉評論 80 ★

茶葉是一款人們都喜歡的大衆飲品,一杯好茶不但具有不錯的養生功效,還能讓人心情愉悅,心胸開闊,頭腦清醒,茶葉也因此成爲了很多人家中標配,不過好茶也得有好的保存方法,才能相得益彰。然我国茶叶品种很多,分为青茶、紅茶、白茶、黑茶、黄茶、綠茶等六大茶類,茶叶不同其保存方法也不盡相同,接下來請隨领先彩票官网小編一起看看六大茶類怎麽保存,茶葉的保存技巧有哪些?

六大茶類怎麽保存,茶葉的保存技巧有哪些?

一、青茶的保存技巧

烏龍茶,半發酵類,又稱青茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品種,有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和台灣烏龍。因其滋味以鮮爽醇厚著稱,家庭保存的話建議低溫冷藏保存。

1、在家裏存放烏龍茶,要放在幹燥、避光、密封、不通風、沒有異味的地方。

2、現在很多烏龍茶都是包裝好的,有些用塑料袋包裝,有些用鋁箔袋包裝,還有些是用鋁箔袋抽真空包裝好。用塑料袋包裝的不宜長放,最好盡快飲用。用鋁箔袋包裝的可以略微降低存放標准。

3、烏龍茶不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調味品的櫃子裏,以免吸收異味。

4、容器選擇沒有異味的瓷罐、鐵罐、竹盒、木盒、瓦壇子等,盡量裝滿,加蓋密封後置于電冰箱內低溫(至少-5°)冷藏。

烏龍茶茶葉在保存過程中如果不小心受潮,不要緊張,可找幹淨、沒有油膩的鍋,在上邊放置一塊竹制有孔的篩,然後慢慢烘幹。但是如果發生黴變,那麽就不能再喝了,所有發黴的東西都不好,茶葉也不例外。

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二、紅茶的保存技巧

紅茶是我国第二大茶類,紅茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。所以紅茶具有紅茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。紅茶有祁门紅茶、金骏眉、正山小种等。紅茶发酵充分,可不用冷藏。

1、紅茶干茶的含水量不高,所以吸水性很强,也容易四处散发香味,所以保存一定要使用专用的容器。

2、購買的時候會配備有茶葉罐或者茶袋的,只可以短時間保存,最好還是把茶葉放到專用的容器內保存。

3、最好能保证紅茶茶叶能在恒温的地方保存,温差太大容易使紅茶变质,所以要特别注意。

4、要把紅茶放在干燥的地方保存,湿气重的地方也不适宜,希望紅茶在吸收水分的同时也会消失香味。

5、选择专用的紅茶茶叶罐,必须是密封性好的,一旦受潮变质,一罐紅茶就全毁了。

6、紅茶茶叶罐也不能放在右日光照耀的地方,阳光会使茶叶罐升温,温差大的话容易把紅茶的香味逃逸,味道也不如之前。

六大茶類怎麽保存,茶葉的保存技巧有哪些?

紅茶的散装保质期18个月左右,袋装24个月左右,罐装或用铝箔纸包装36个月左右。紅茶过期了,只要没有发霉,其实还是可以继续喝,只是不复最初的美妙滋味了。

上述根据包装方式给出了一个保质期的范围供大家参考,但是如果有的厂家把紅茶的保质期印在包装壳上,就以厂家给的保质期为准。

但是无论保质期多久,都建议大家最好在开封后的半年至一年内把它喝完,因为那时紅茶的品质、滋味是最佳的。
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三、白茶的保存技巧

白茶屬于微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。指一種采摘後,不經殺青或揉撚,只經過曬或文火幹燥後加工的茶。因此,其吸附性較強,在保存的時候,應當避光、密封、幹燥、無異味儲存。只有儲存得當,才能保留住茶質,延長茶葉的保質期。

白茶儲存歸納起來就八個字:通風、透氣、防曬、防潮。白茶的保存,一定要注意存茶環境,不可將白茶置于高溫、強光、有異味的環境之下,最好能夠保證存茶環境可適當通風,幹燥、常溫、無異味。冷藏或不冷藏均適宜。

六大茶類怎麽保存,茶葉的保存技巧有哪些?

1、罐子儲存:茶葉放在茶葉罐裏保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐爲上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。

2、木炭儲藏:取適量的木炭裝入小布袋內,放入存放茶葉罐的底部,然後將包裝好的茶葉分層排列在罐裏,在密封壇口,木炭應每個月換一次。

3、冷藏儲藏:將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內儲藏,溫度最好爲5°。

4、暖水瓶儲藏:將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中,密封好即可。

5、低溫、避光貯藏:因爲,在高溫條件下,茶葉內含成分的化學變化加快,從而使品質陳化加速,光照使茶葉內含成分發生光化學反應,從而使品質失去原有風格。

6、生石灰儲藏:將生石灰用布袋包裝好,同時茶葉也密封包裝好,茶葉要密封包裝並遠離有異味的物品,需要注意的是生石灰帶最好每隔2個月換一次。

在白茶圈,素來有一種說法“一年茶,三年藥,十年寶”,說明白茶至少能存10年。而且在如今的白茶市場上,肯定有茶友見過保存上了十年、二十年的白茶餅,雖然不一定喝過,但至少說明了一點,那就是白茶在保存得當的情況下,保存個二十年是沒問題的。

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四、黑茶的保存技巧

黑茶大部分屬于後發酵茶,成茶後需要進一步陳化方可提升其價值品質,故而黑茶不建議冰箱低溫冷藏,而且還需注意幾個問題。存放黑茶需要良好的存儲環境,即清潔、幹燥、通風、防潮、無異味的環境,這樣才有利于黑茶的存儲。

1、茶葉罐黑茶儲存方法:這是家庭最常用的方法,可選用鐵罐、不鏽鋼罐、錫罐等。裝有茶葉的茶葉罐應置于陰涼處,不要放在陽光直射、有異味,潮濕、有熱源的地方,以免茶葉變質。

2、暖水瓶黑茶儲存方法:可用保溫性能好的暖水瓶,保溫瓶儲存茶葉,方法是將幹燥的茶葉放入幹燥的暖水瓶內,裝滿茶葉,以減少瓶中空氣的留存量,然後用軟木塞蓋緊,在瓶塞周圍塗一層白蠟封口。

3、幹燥劑黑茶儲存法:使用幹燥劑可使黑的儲存時間延長到三年左右,常用的幹燥劑種類有石灰、木炭、矽膠等。

4、冰箱黑茶儲存方法:一些較高端的黑茶儲存在溫度較低的冰箱中,可以延長其保存時間。保存時定要注意密封好了再放入冰箱內保存,同時盡量不要與其他食物混放,以免茶葉吸附異味。

六大茶類怎麽保存,茶葉的保存技巧有哪些?

保存黑茶,還需注意幾個問題,首先忌日曬,因爲日曬會使黑茶的茶品極速氧化,産生一些不愉快的化學成分,且長時間不能消失,從而影響、口感。所以黑茶宜存放在陰涼處。

其次,忌密閉。這是由于通風有助于茶品的自然氧化,同時,可適當適當吸收空氣中的水分、加速茶體的顯熱氧化過程,也可爲微生物的代謝提供水分和氧氣。

因此,在黑茶的存放過程中,切忌使用密封的塑料袋來存放,最好用牛皮紙、棉紙等通透性較好的包裝材料來儲存黑茶。

再者,忌異味,這是所有茶葉的共性。茶葉具有極強的吸異性,黑茶也是如此,存放時宜放在開闊通風風的環境中,不能與有異味的物質混放在一起,或者放于廚房等有異味的空間內。

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五、黃茶的保存技巧

黄茶属轻发酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工藝,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。不过黄茶的保质期并没有因为闷黄而变长。通常可以存放1年左右,因而购买黄茶以少量为主。黄茶品性与綠茶差异不大,适合低温冷藏保存。

保存黃茶時,可在茶葉袋中放入保鮮劑並密封,以隔絕空氣;要將含水量控制在一定的範圍內,一般最佳的含水量在7%左右;一般情況下,茶葉保存在-5℃爲好(將溫度控制在-5℃左右,保存不“發酵”或輕“發酵”茶葉的質量較好),因爲茶葉在高溫或常溫條件下可加快氧化速度,很容易陳化,從而影響黃茶的品質。

故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入罐中,然後再在外面套一個幹淨的塑料袋並紮緊,直接放入冰箱內儲存,並注意避免與其他食物在一起冷藏,以免茶葉吸附異味。

不過一般家庭很少有專業儲藏茶葉的冰箱,依照小編經驗,只要異味不嚴重的是可以一起存放的。但是,類似于海鮮類的食品就要注意了,其腥味很重,而且很快就會被茶葉吸收,哪怕包裝再圓實也無濟于事。

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六、綠茶的保存技巧

綠茶为不发酵茶,讲究的是鲜度、清新度,适宜冰鲜低温冷藏,虽然常温下也可保存一段时间,但绝不是最佳方案。綠茶在室温下可以保存一年左右时间;

而开封的綠茶,应倒入密闭的容器内保留,最好在两个月以内用完。因为綠茶易吸湿气,长时间放置的綠茶即使没有开封也会失去香味,因此应趁新鲜时冲泡。保存綠茶应做好以下五个方面。

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1、忌潮湿:綠茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放綠茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而产生霉斑,进而酸化变质。

2、忌高温:綠茶茶叶最佳保存温度为0~5℃。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

3、忌阳光:阳光会促进綠茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。綠茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使綠茶茶叶品质变坏。

4、忌氧气:綠茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的綠茶茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

5、忌异味:綠茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物。这类物质生性活泼,极不稳定,能够广吸异味。因此,綠茶茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

綠茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定要封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损綠茶茶叶的品质。

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