茶葉爲什麽會苦後回甘,導致茶葉苦澀的是哪些成分?

2019年3月28日13:17:43茶葉爲什麽會苦後回甘,導致茶葉苦澀的是哪些成分?已關閉評論 198 ★

喝茶,能夠給人予美妙的感受,使人心曠神怡,不過人們在喝茶的同時,卻往往要經曆一番“先苦後甜”的洗禮,俗話說“不苦不澀,不是茶”,苦作爲茶的味覺組成之一,一直被茶人們津津樂道。在人們的潛意識中,苦味是茶的種重要的組成成分,同時也是必備成分。那麽,人們不禁要問,茶葉爲什麽會苦後回甘呢?接下來請跟领先彩票官网一起慢慢解開這神秘面紗吧!

茶葉爲什麽會苦後回甘,導致茶葉苦澀的是哪些成分?

1、茶葉的主要成分

19世紀初,茶葉的成分逐漸明確。經過現代科學的分離和鑒定,茶葉中含有機化學成分達450多種,無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

2、茶葉爲什麽會苦後回甘?

生物學家研究發現,茶葉中會導致苦後回甘的特殊物質就是大名鼎鼎的茶多酚,人們喝茶後,苦後回甘是茶多酚與口腔內蛋白質耦合的結果。

3、茶多酚類物質包含哪些?

茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

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4、茶多酚對人體都有哪些好處?

研究表明,茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用,能有效地阻止放射性物質侵入骨髓,並可使锶90和钴60迅速排出體外,被健康及醫學界譽爲“輻射克星”。

茶多酚还具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD),大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

實際上,茶葉中的一些重要功效,如抗癌、抗三高、防腦中風、抗血栓、提高免疫力、防衰老、美容、助消化、舒緩腸胃緊張、止瀉和利尿等等,也都是茶多酚物質起到了關鍵性作用。

5、那麽是不是茶多酚越多越好呢?

其實在我們日常生活中喝茶就能夠攝入足夠的茶多酚。茶多酚越高茶就越苦,對腸胃的刺激也會加重。文中所說的茶多酚不是指藥品,是茶葉裏面所含物質,這種天然的物質本身是不會對人身體有副作用的。

但是茶多酚過量也未必是件好事,如果你要攝入過多的茶多酚,那麽必然要大量飲用濃茶,如此一來,就很容易出現茶醉,所謂“物極必反”嘛。

6、常人每天喝茶量多少合適?

飲茶不但是傳統飲食文化,同時,由于茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素,對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,具養生保健功能,正常人每天喝三兩杯濃度適中的(這裏指的是500毫升的大杯子)茶可起到防老的作用。