极品铁观音産地在哪里?

2019年5月12日21:18:29极品铁观音産地在哪里?已關閉評論 43 ★

铁观音作为乌龙茶的代表品种,是乌龙茶中的极品,极品铁观音的産地是福建省安溪縣,安溪既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。最佳産地在安溪縣的西部地区,安溪民间称之为“内安溪”。内安溪的主要包括:湖上、白濑、剑斗、感德、福田、桃舟、尚卿、长坑、蓝田、祥华、芦田、大坪、西坪、虎邱、龙涓十五个乡镇,这些乡镇是目前社会上公认的极品铁观音産地。

极品铁观音産地在哪里?

安溪縣

一、为什么极品铁观音産地是内安溪?

安溪鐵觀音于1725年前後發明于安溪西坪鎮堯陽松岩村的岩壁之上,鐵觀音的母樹就在這裏,已接近300年曆史。鐵觀音經過安溪人一代代的傳承,其制作技藝越來越精湛,這是幾百年的曆史沈澱,制作技法靈活多變,非一朝一夕可掌握要領。

内安溪之所以成为生产极品铁观音的最佳産地,这离不开其独特的地理气候条件与土壤结构。内安溪属于贯穿福建中部大部分地区的戴云山脉南麓,距离海边尽有60公里,属于典型的信风带气候,因此其降雨量尤其充沛,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上。

内安溪的地貌属于典型的丘陵地带,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,平均海拔800米左右,是最适合鐵觀音茶树生长的高度。无霜期260—324天,年平均气温15—18度,良好的温度条件也是极品铁观音的最佳天气。

内安溪的红色土壤更是鐵觀音茶树的最优质土壤,土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,蓄水力极强,土壤的保湿度良好,而丘陵地带的消水性很好,这样既保证了土壤的湿度,又保证了不会重水,故而特别适宜茶树生长。

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内安溪鐵觀音茶园

极品铁观音産地的主要几个大的産區

1、极品铁观音産地之一祥华铁观音

其主要特點:祥華鐵觀音,海拔較高,屬內安溪地帶,因其得天獨厚的高山地理位置及氣候,祥華鐵觀音,第一點,香濃湯清淡(高山茶特點之一),香氣具高山韻葉,無論聞蓋杯,或是湯入口,甚至沖泡揭蓋之際,有如蘭花之幽雅,久聞不厭。第二點,香之濃,幾可溢室,令人躍躍欲試,且持久耐泡(高山茶特點之二);第三點就是湯水色澤清淡、鮮亮(高山茶特點之三),其湯色呈淡綠色,清澈見底,湯水入口,口齒舌部的感覺清甘爽朗,讓人久久回味,意猶難盡。第四點,因其高海拔地理位置及氣候緣故,蟲害及肥料農藥較少,這也是本地茶莊中高端鐵觀音絕大部分來自安溪祥華的重要原因之一,祥華口碑及名聲不僅在本地老少皆知,在全國亦是如此,每到新茶出品之際,全國各地茶商蜂擁而來,是高端茶客雲集之地。

2、极品铁观音産地之二西坪铁观音

其主要特點:湯濃韻明不很香,其香氣濃郁,入口甘甜,湯水色澤相對清淡,尤其頭泡、二泡茶更是如此,三泡之後,其湯色呈黃綠色,湯水入口,細攪可感其帶微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。中酸有甘,甘中帶香,水香長流。其茶質特征主要有三方面:“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色,色澤亮麗,色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯,喝後口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言,其湯味雖香但悠悠然不強烈。

3、极品铁观音産地之三感德铁观音

其主要特點:味正湯醇回甘強,第一點口味純正,指該茶入口後茶味充溢,鮮有其他異味;第二點湯醇,即湯水厚實,有稠感,俗稱“茶水好”;第三點回甘強,指茶水入口吞咽後,留于口齒舌部的感覺清甘爽朗,且強烈持久,讓人久久回味,意猶難盡。

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鐵觀音茶干

二、極品鐵觀音特征是什麽?

“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之间,属于半发酵茶類,极品铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

极品铁观音自古就有“好喝不好栽”之说,纯种的“红芽歪尾桃”茶树更是领先彩票平台的极品。鐵觀音茶树的芽头特别粗大,要比普通的茶树芽大1.5倍左右,不过密度稀疏,出芽率远远低于其他茶树类。

其葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯肋骨形,略向背面反卷,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪,略廠下垂,嫩芽紫紅色,極品鐵觀音大部分來自此茶樹種。

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紅心純種鐵觀音

极品鐵觀音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。极品鐵觀音茶香高而持久,极为耐泡。好的铁观音可以泡7道茶左右。

極品鐵觀音的茶湯濃韻明但不是很香,其香氣濃郁,入口甘甜,湯水色澤相對清淡,尤其頭泡、二泡茶更是如此,三泡之後,其湯色呈黃綠色,湯水入口,細攪可感其帶微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。酸中有甘,甘中帶香,水香長流。葉底肥厚、富有綢緞光澤,色澤似芥菜青色爲上品。

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鐵觀音清香型茶幹

三、極品鐵觀音香型分類

清香型:

口感清淡、舌尖微甜,顔色翠綠,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正。

清香型鐵觀音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型鐵觀音条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。清香型鐵觀音需要冷藏,这样子的保鲜度更好。

清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場上現在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好,葉子翠綠,這樣子葉子就極具欣賞性,香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來時一樣,沖泡出來清湯綠水,無枝無沫,香高味純,很適合欣賞。適合喜歡清淡口感,欣賞茶色的朋友品嘗的。

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清香型鐵觀音

濃香型:

口感醇厚、香氣高長、回甘較快,具有"香、濃、醇、甘"等特點。

属传统半发醇的安溪鐵觀音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,金黄色的汤水是濃香型茶叶的代表哟。传统制法的鐵觀音茶要求的半发酵时间较长较重,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

传统濃香的具有醇厚,具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效,很适合应酬多,饮食结构不合理的,肠胃有小毛病、血脂血压高,感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统濃香的茶叶,还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后,经过再烘烤,炭焙等深加工程序,口感、保健功效等更显著。

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传统濃香型铁观音

陳香型:

一般为贮存五年以上使用独特工藝制成的具有陳香品质特征的鐵觀音茶。口感醇厚柔软,带有明显的陳香味,汤色红褐,茶性温和,相当耐泡。

陳香型又称老茶或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陳香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

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陳年老鐵

四、極品鐵觀音怎麽沖泡?

安溪鐵觀音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。

沖泡按其程序可分爲八道:

1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具

2 乌龙入宫 (落 茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分

3 悬壶高冲(冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动

4 春风拂面 (刮 沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净

5 关公巡城(倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里

7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色

8 品啜甘霖(喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

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鐵觀音茶汤

五、極品鐵觀音怎麽喝?

一般情况下,大部分男性,平时比较容易上火的人,以及身材比较胖的朋友,适合喝属于凉性的清香型和陳香型的铁观音,因为铁观音还有一个功效就是可以使虚胖体质的朋友们更好的减肥。而大部分女性,以及一些肠胃不太好,胃寒的朋友,譬如在夏天的时候,多吃一点西瓜或者吃点苦瓜就会腹部不舒服的人,是比较适合喝濃香型和炭焙型铁观音的,因为这类茶比较温和。而老铁茶性就更加温和,还有调理肠道,降尿酸之功效。所以很多茶农家中的老茶,一般都是不卖的,都是当药藏着。