烏龍茶四大産區:閩南、閩北、廣東、台灣

2019年4月25日21:13:37烏龍茶四大産區:閩南、閩北、廣東、台灣已關閉評論 85 ★

烏龍茶又名青茶,是我國六大茶類中獨具特色的極品茶。烏龍茶的品種較多,有半發酵茶、全發酵茶,烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制于1725年(清雍正年間)前後。品嘗後齒頰留香,回味甘鮮。主要産于我國東南部的福建閩南、閩北、以及廣東、台灣等四大産區

烏龍茶四大産區:閩南、閩北、廣東、台灣

一、福建閩南烏龍茶産區

烏龍茶是鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉撚、毛火、包揉、再幹制作而成。最早的烏龍茶就在福建省安溪縣長坑鄉被發現,距今288年曆史了。安溪縣是烏龍茶的鼻祖。據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間,在福建省安溪縣長坑鄉南岩村裏有一個退隱將軍,也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長得黝黑健壯,鄉親們都叫他“烏龍”。

一年春天,烏龍腰挂茶簍,身背獵槍上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過,烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨後緊追不舍,終于捕獲了獵物,當把山獐背到家時已是掌燈時分,烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味,已將制茶的事全然忘記了。

翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,並散發出陣陣清香,當茶葉制好時,滋味格外清香濃厚,全無往日的苦澀之味,並經心琢磨與反複試驗,經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序,終于制出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉了。

閩南烏龍茶是福建南部産的一種茶葉。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手,以及閩南色種(本山茶、黃金桂、毛蟹、梅占、大葉烏龍等)。

烏龍茶四大産區:閩南、閩北、廣東、台灣

1、闽南乌龙茶的主産區

閩南茶區包括:安溪縣、華安縣、永春縣等。

安溪县:安溪县不但是乌龙茶的鼻祖,而且还是鐵觀音茶的发明地、原産地,受国家地标保护,同时也是黄金桂的发源地。安溪县的乌龙茶资源尤其丰富,种类繁多,早在宋、元时期有200多种,目前仍有80余种。域内主产:铁观音、以及本山茶、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙等色种茶。是国内第一大铁观音生产县。

华安县:华安县主产领先彩票平台,华安乌龙茶主要是改革开放后,90年代末从安溪传播引进的,目前已发展成为国内铁观音第二产茶大县。

永春縣:永春烏龍茶主要是永春佛手,是閩南烏龍茶的重要組成部分,佛手茶甘香爽口,回甘強。

2、閩南烏龍茶區氣候特點

闽南乌龙茶的优质産地在安溪,安溪大部地处戴云山南麓,属于信风地带,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上,在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,300~1000米的海拔尤其适种茶叶,年平均气温15—18度,无霜期260—324天,。土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。

3、閩南烏龍茶品質特征

安溪乌龙茶条索结实肥重、卷曲。色泽:乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。香气:乌龙茶有花香。 汤色:乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。滋味:茶汤醇厚、鲜爽、灵活。叶底:绿叶红镶边,即叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿色,绿处翠绿稍带黄,红处明亮。

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二、福建闽北乌龙茶産區

闽北乌龙茶是一种茶,是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属,具有紅茶的醇厚又有綠茶的清香, 属半发酵茶。乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味,産地不同,其品质差异也土分明显。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表,而“大红袍"最为有名。

闽北乌龙茶根据品种和産地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。

1、闽北乌龙茶主産區

闽北乌龙茶包括:産地包括武夷山、崇安、建瓯、建阳、水吉等地。

武夷山:主要品種有武夷水仙、肉桂、武夷奇種、大紅袍等,岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。崇安、建瓯、建陽、水吉:品種與武夷山差不多,大同小異,主要以大紅袍爲主。

2、閩北烏龍茶氣候特點

閩北烏龍以武夷山爲代表,武夷山屬于丹霞地形。各具形態的巨大岩石山峰,武夷山地表之所以呈現褚紅色,是因爲岩石中鐵元素年長日久氧化的結果。武夷山岩石,主要是石英班岩,礫岩,紅沙岩,頁岩,凝灰岩等幾種。表層的土壤,則是富含腐殖質的酸性紅壤。這種土壤,正如古人所說的“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土”,非常適合茶樹生長。

平均海拔六百多米,最高的三仰峰729米。屬于中海拔地區,中國的名優茶,特別是烏龍茶,幾乎都産于這種海拔地區。氣候則屬于中亞熱帶海洋性氣候,四季分明,無霜期長,年平均溫度在18—18,5之間。雨量充沛,年降水量在2000毫升左右。

3、閩北烏龍品質特點

閩北烏龍茶做青時發酵程度較重,揉撚時無包揉工序,因而條索壯結彎曲,幹茶色澤較烏潤,香氣爲熟香型,湯色橙黃明亮,葉底三紅七綠,紅鑲邊明顯。

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大紅袍茶幹

三、广东乌龙茶産區

乌龙茶原产福建、广东和台湾,是中国独有茶類,其生产历史源远流长,在国内外享有盛誉。广东乌龙茶産區主要在广东东部的潮安县、饶平县、汕头市,茶园面积约16000公顷,乌龙茶产量14800吨,占全省茶叶产量的37%。饶平县平溪乡岭头村是岭头单从的原産地;潮安县凤凰山是凤凰水仙的原産地。广东乌龙茶中以凤凰单丛最为珍贵,在广东、香港特区、澳门特区及台湾地区都深受欢迎,海外侨胞也很喜爱凤凰单丛,在东南亚各国都很畅销。

1、广东乌龙茶主産區

廣東烏龍茶産于粵東地區的潮安、饒平,豐順、蕉嶺、平遠、揭東、揭西、普甯、澄海、梅州市大埔,東莞市。主要産品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興甯奇蘭等。以潮安的鳳凰單枞和饒平的嶺頭單叢最爲著名。

2、廣東烏龍茶氣候特點

廣東烏龍茶産于海拔1000米高山,故有高山出好茶的說法。是有機種植的無汙染茶葉,隨著海拔高度的不同,造成了高山環境的獨特特點,從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木,這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顔色綠,茸毛多。是純屬天然綠色健康飲品,該茶特點是汙染少、耐沖泡、清香、甘醇、外形緊結、青綠油潤、湯色蜜黃透綠、葉底肥嫩完整、富特有的高山韻,香氣濃郁且耐沖泡。

3、廣東烏龍品質特點

廣東烏龍條索壯直、緊結勻嫩,色澤灰褐具光澤。酽香襲人,具有天然優雅花香,香味持久高強;滋味濃醇鮮爽回甘。湯色金黃似茶油,茶湯清澈,沿碗壁有金黃色彩圈。葉底肥厚軟亮,綠葉紅鑲邊。有特殊的山韻蜜味,八泡仍有余香。具有隔夜不馊的特點。
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烏龍茶(鳳凰單枞)

四、台灣烏龍茶産區

乌龙茶是台湾茶业的支柱,源自福建,至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界,现在更加大发展高山乌龙,茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间,经济前景十分良好。台湾乌龙具有诸多名茶,且各有其特色,綜合起来有以下几种:冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(东方美人)、古早味乌龙、炭培茶、文山包种、高山茶、青心乌龙茶、木栅铁观音。

1、台灣烏龍茶主産區

台灣烏龍茶源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工藝传到台湾后有所改变,依据发酵程度和工藝流程的區別可分为:轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台灣烏龍茶。乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者,台湾的植茶面积23000公顷,年产茶叶23000公吨,乌龙茶的种植面积占45%。其中嘉义县、南投县、台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位於花莲县境内的大禹岭等地,都是台灣烏龍茶的主産區。

台灣烏龍茶也是挺多類茶品的總稱,細分下來台灣烏龍茶可以分爲凍頂烏龍茶、文山包種茶、高山茶、金萱茶、翠玉茶、阿裏山茶、杉林溪高山茶、梨山高冷茶、蜜香茶(又名東方美人)、古早味烏龍和以燒炭烘培而形成的炭培茶這些品種。

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台灣烏龍茶

2、台灣烏龍茶气候特点

台湾茶叶一般都生长在台湾中东部高海拔地区,以高山茶为主。台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区。主要産地为嘉义县 、南投县 内海拔1000~1300公尺新兴茶区。

高山气 候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。

3、台灣烏龍品質特點

台灣烏龍茶外形美观整洁,色泽墨绿有光泽。台灣烏龍茶因産地不同,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台灣烏龍茶色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,汤色橙黄,叶底柔嫩、滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡呈绿叶红镶边。台灣烏龍茶以东方美人茶、文山包种、洞顶茶为代表。