炭焙鐵觀音什麽味道?

2019年5月16日13:27:35炭焙鐵觀音什麽味道?已關閉評論 90 ★

鐵觀音經過多年的發展,不但有清香型、濃香型,还有用炭火培制的炭培茶。炭培茶是领先彩票平台中的一个重要分类,炭培鐵觀音茶性温和,温润暖胃,身边很多茶友都喜欢。尤其是一些平常胃不是很好的茶友,以及一些口感较重的老茶客,炭培铁观音更是不二之选。那么,炭焙鐵觀音什么味道呢?一起了解一下吧!

炭焙鐵觀音什麽味道?

炭焙鐵觀音

一、炭焙鐵觀音的三种味道?

炭焙领先彩票平台是在传统半发酵的鐵觀音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50 - 60度是最好的,因为传统的炭火烧鐵觀音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙鐵觀音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型鐵觀音完全不同。

炭焙鐵觀音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙鐵觀音属茶中极品。

炭焙鐵觀音刚制作出来,焙火味道比较重,口感会比较不好。所以刚焙火出来的新茶,应该放置1-2个月再来喝。那时香气不会那么足,口感也会比较顺口。由于炭焙观音口感厚重,饮用者需要根据自己喜欢的口感去挑选。保存茶叶的时候尽量放在一个地方冷藏,保存环境要干净整洁,不要放入其它东西,以免串味。

炭焙鐵觀音什麽味道?

炭培鐵觀音根據其培火強度的高低,有三種味道,依次是:輕火口味、中火口味、重火口味:

1、輕火口味

輕火碳培茶,茶香味三分之二,火香味三分之一,培火溫度有高有低,溫度高的培制時間相對短,基本上是溫火慢培而成,故而火香味不是特別明顯。

其滋味保留了大部分的茶香原味,茶水泛黃,喝起來比原來的茶幹更軟、更柔、更潤,感覺甜感更足,對胃部幾乎沒有了刺激。輕火炭培茶的整體口感在培火茶中相對來的輕,大部分爲高級茶品,其培火的茶坯品質較高,這類茶的價格也相對高。

2、中火口味

中火炭培茶,茶香味二分之一,火香味二分之一,培火溫度同樣有高有低,不固定。但高溫的培制時間會稍長一些,火香的入味程度也就更高,口感也相對更重了一些。同樣,經過長時間的培火後,適合存儲,茶性也更溫和,很暖胃。中火茶火香味明顯,茶水深黃,如果久浸的話就是紅色了,如葡萄酒一般。適合口味稍重的茶友。

3、重火口味

重火炭培茶,茶香味三分之一,火香味三分之二,聞起來火香氣十足,捎帶些許茶香,口感較重。其高溫烤制的時間最長,火香氣很入,也很濃,同時也適合長期儲藏。其茶性已經變得非常之溫和,對胃幾乎沒有什麽刺激。湯色黃紅,適合重口味茶客飲用。

炭焙鐵觀音什麽味道?

炭焙鐵觀音茶底

二、炭焙鐵觀音的工藝

目前,炭培鐵觀音采用木炭烘焙或者電烘焙兩種方法。炭焙型鐵觀音外觀黯黑烏亮。

炭焙:以木炭生火烘焙,主要以人工調節爲主,成本高,成品率低,不過可以出頂級品,而且也只有炭焙才能稱得上頂級品。其培制的過程可謂極其複雜,同時炭焙作用又是一般電焙達不到的。烏龍茶的炭焙,以果木炭爲佳,必須做到無煙、無味,方可使用。

電培:以電烘箱直接調節溫度、時間進行烤火,其優點很明顯,具有方便、容易操作、快捷、低成本等優勢。不過,如果想在烘焙上體現優勢,那還真不如炭焙。

首先是:電焙的茶葉只有火功香、沒有炭火香。其次是:炭焙的茶葉炭火香更持久,更有利益後期存放、轉化。第三是:熟透度不同。炭焙的火功可以達到很足、很透,青味易除、滋味容易轉化。電焙的火功一般容易形成表面火,火功香易退,容易返青,對于存放的茶來說,這是非常致命的。

炭焙鐵觀音什麽味道?

炭焙鐵觀音茶底茶汤

三、哪種培火茶更好儲藏

碳培茶適合長期儲藏與飲用,那麽哪一種的培火茶好儲藏呢,當然是熟透的那種。話句話說,就是木炭培制的炭培茶更有利于儲藏,更具有升值空間。儲藏多年的陳年老鐵,價值能翻上好幾倍。

如果是熟不透的茶,口感多少會有水味,葉底會有雜味,同時存放1年左右就會出現返青現象,這樣的茶肯定沒熟透,那如果存茶的話就麻煩很多了。也就是說,不是什麽茶都適合長期儲存的。一定工藝要到位。

四、碳培茶的選購

碳培茶,如果希望長期儲藏的,建議選擇木炭培火的茶葉,如果現喝的,那麽可選擇電培的茶葉。普通人很難辨別出哪個是電培,哪個是炭培茶,其滋味其實也差別不大。電培茶的成本相對更低,價格更爲實惠,我自己喝的是電培茶。

不過,如果價格高的高級茶,那麽碳培就是不二之選了,其原料好,加上木炭培制,那香味、那口感、那滋味,只有品嘗到的人方能真正體會其中妙處,很難用文字描述的。

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