鐵觀音放7年能喝嗎,鐵觀音能放幾年?

2019年3月12日13:00:13鐵觀音放7年能喝嗎,鐵觀音能放幾年?已關閉評論 1,674 ★

鐵觀音放7年能喝嗎,鐵觀音能放幾年?最近刚认识的北京朋友王先生这样问我。王先生品饮铁观音已多年,是个不折不扣的忠实“铁粉”。7年前他买了一批铁观音,一时间没有喝掉,于是就索性存放下来,当时是真空包装好的,于是直接把它存放到一个罐子中,放置阴凉干燥处保存著,至今沒有開封過。那麽,這種茶葉到底能不能喝呢?

鐵觀音放7年能喝嗎,鐵觀音能放幾年?

特级陳香型铁观音

一、放了7年的鐵觀音還能喝嗎,它是不是陳茶呢?

依照王先生的說法,他的茶葉還是保存的比較好的,已經過了一個陳化期(每5年爲一個陳化期),原則上來說,這屬于陳年老鐵了。但是,能不能喝則要看當時是什麽茶才行。這裏分三種情況,第一種青茶(也就是新鮮的茶葉);第二種是碳培茶;第三種是陳年老鐵。

1、青茶——需要再培火後才能喝

如果是青茶,放7年已經不能喝了,雖然沒有出現發黴潮濕等嚴重變質現象,但是按照常溫下的氧化程度,原有的口感,香味,顔色都已經全部變了,喝的話基本上沒有味道,而且口感已經很差,並不符合人體的味蕾感官,喝了也就不舒服了。那怎麽處理呢,難道丟了嗎?

解決辦法很簡單,我告訴王先生,如果有條件的話可以拿去做炭焙茶,把它弄成熟茶,這樣可以重獲生機,也可以繼續飲用!

經過再次培火之後,其口味與經典的陳年老鐵差別不大,沈香凝韻,綿甜甘醇。不過,如果沒有喝完需要繼續儲藏的話,那麽建議每兩年拿出來培火一次,這樣越陳越香,可持續保存

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陳年老茶濃香型铁观音

2、碳培茶——稍作處理更好

如果是炭焙茶,保存得好,完全可以喝!但若能再低溫50-70°烘烤一下2~3小時,效果更佳,可以當老鐵喝了!當然,如果條件允許的話,那麽建議以後每兩年培火一次,然後妥善保存好,升值空間還蠻大的哦!

3、陳年老鐵——可以直接喝

若是老鐵,且科學保存的話,那麽恭喜你,老鐵保存良好的話,是和熟普一樣的哦,越陳越金貴,當然了,也可以直接沖泡喝!我呢,每次貴客光臨,都會拿出那泡藏了28年的老鐵與之分享,真是其樂融融。

4、鐵觀音能放幾年

原則上來說,鐵觀音的保質期爲18個月,青茶需要在幹度足夠、保存良好的情況下低溫冷藏;碳培鐵觀音冷藏最好,如常溫的話,那麽建議6個月內喝完,如果要存放當陳年老鐵的話,那麽每兩年就需要培火一次,這種越存越香。

總的來說,鐵觀音如果方法得當,儲藏合理,那麽是可以長時間放置的。不過,也並非越久越好,一般一30年以內,5年以上最好。如果過了30年,那麽有可能逐漸退味,價值會慢慢消失。

鐵觀音放7年能喝嗎,鐵觀音能放幾年?

師傅培火操作

二、陳年鐵觀音的特點及功效

陳年鐵觀音是一種收藏多年,經過不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶,它保持了以前傳統的鐵觀音制作過程,口感好,茶湯呈淡黃色,香氣呈現碳香型,回甘強,陳年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。

一般鐵觀音是綠色的,而陳年鐵觀音烏黑油亮,相當耐泡,是采用上等安溪鐵觀音加于傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精制而成。並且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時;而後包裝保存于瓦缶中。

此茶水品爲醇厚,柔軟,並帶有明顯的“陳年味”,飲之猶如陳年老藥酒,稱爲“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專家對此進行研究證實。

在安溪民間,也流傳著一個關于陳年鐵觀音的傳說:清朝時,有個叫林福隆的員外腸胃不好,有一天肚子脹得很厲害,吃不下飯,到處找大夫看症狀也沒改善。家裏人急忙到祖宅祈求神靈保佑,當天晚上,林員外做夢時得到仙人點化。

第二天早上,按照夢裏仙人的指點,家裏人翻遍祖屋,在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶,然後將其煮給林員外喝,結果,林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外,安溪民間的不少茶農每年都有存茶于陶罐的習俗,遇風寒冷熱以陳茶當藥。

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碳培鐵觀音茶干

三、鐵觀音的三種香型:青茶、碳培茶、陳年老鐵

也許有些朋友對于上邊講述的這三種香型不大理解,現在一並給惡補一下,有需求的朋友一起看看哦!就當一個補充吧!

1、清香型-青茶

青茶的制作工藝:(把茶葉摘回來,經過采青、曬青、搖青、殺青、揉撚、烘幹、挑梗等多道傳統制茶工序制作而成。)

清香型鐵觀音,屬于流行性的輕發酵茶葉,“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場上現在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。

葉子的成色好,葉子翠綠,這樣子葉子就極具欣賞性,香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來時一樣,沖泡出來清湯綠水,無枝無沫,香高味純,很適合欣賞。

鐵觀音放7年能喝嗎,鐵觀音能放幾年?

清香型鐵觀音茶

2、碳培茶

碳焙茶(在青茶的基础上,放在碳火上焙火烘烤,根据时间与温度,调控碳焙茶的浓淡)炭焙的铁观音,是铁观音濃香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序

炭焙的铁观音 ,是铁观音濃香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后焙制,现在用木炭的比较少。焙制的时间,次数与火候看个人喜好的口感而定,和市场而定。

炭焙茶具有更獨特風格,韻味雖不張揚,但口感不錯,其性,處于中性,不刺激,喝多不會睡不著,還有保健功效,不傷胃,還暖胃,吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解,可稱是老少皆宜的茶。

鐵觀音放7年能喝嗎,鐵觀音能放幾年?

碳培茶幹

3、陳年老茶

老茶-老铁(在炭焙茶的基础上,每两年拿出来焙火烘烤,然后在密封存放,存放年份越久越好)。领先彩票平台经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。

幹茶色澤枯暗,湯色深黃、褐色或紅褐色,味道溫和,沖泡後微甜回甘。除具有茶的一般功能外,還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經烘焙冷卻後密封,置于石木結構的特別倉窖中儲藏,促進其後熟作用及一系列變化,沈香凝韻,綿甜甘醇。

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四、如何鑒別陳年老鐵

陳年:幹茶色澤枯暗,而且隨著年份的增加,色澤越發枯暗。

新茶:色澤油滑。

陳年:湯色深黃,而且隨著年份的增加,色澤逐漸變化,由深黃—褐色—紅褐色。

新茶:湯色金黃而亮。

陳年:味道溫和,而且隨著時間的推移,越來越平和。

新茶:味道鮮爽、濃醇。

陳年:幹茶聞起微酸,有明顯陳舊味。沖泡後則無酸微甜回甘。

新茶:幹茶聞起清香,帶有微弱花香。沖刨後香味更加濃郁。

不少五年陳的鐵觀音經過烘焙加工,可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味,真正的陳年鐵觀音,應當無火味。